Węglowodany.

Sięgając po dowolną książkę o zdrowym odżywianiu, na pewno znajdziemy o nich mnóstwo informacji. Czasami nawet… za dużo. Przytłaczają nas, gubią. Najpierw mówią, że są szkodliwe, później że musimy je dostarczać do organizmu. Jak jest naprawdę? Zapraszam do lektury, gdzie postaram się w prosty i przejrzysty sposób wszystko podsumować.

(Resztę możecie doczytać sami, nie ma sensu przepisywać jakieś książki, czego zresztą nie wolno robić!)

Co to są węglowodany?

Węglowodany, cukry proste i złożone(skrobia). Zalicza się również do nich błonnik pokarmowy. Są głównym źródłem energii dla organizmu. Często dodawane do produktów w celu nadania im słodkiego smaku, odpowiedniej struktury, tekstury oraz konsystencji.

Gdzie je znajdziemy?

Mąka

Ryż

Owoce

Warzywa

Które są zdrowe, a które nie?

Te złe, to przede wszystkim słodycze, słodkie, gazowane napoje, desery mleczne. Oprócz tego znajdują się również w białym cukrze, mące, ryżu. Dobre natomiast znajdziemy w owocach, warzywach, produktach mlecznych, miodzie, pieczywie i mące pełnoziarnistej, brązowym ryżu, kaszach.

Dlaczego taki podział?

Otóż cukry złożone potrzebują rozkładu do cukrów prostych, aby te zostały odpowiednio zagospodarowane do krwi i przekształcone w glukozę. Dlatego żeby dostarczyć organizmowi energię, w możliwie najszybszy sposób i zdecydowanie na dłuższy okres czasu, należy wybierać produkty z gamy cukrów złożonych. Rozkład cukrów prostych w niezdrowym pożywieniu powoduje zbyt szybki wzrost cukru we krwi oraz zwiększenie się poziomu insuliny. Gdy ten stan się unormuje, przychodzi zwykle silne uczucie głodu.

Przykład:

Mamy do wybory owsiankę lub płatki kukurydziane. Powiedzmy sobie, taką samą ilość. Co nam dostarczy więcej energii? Oczywiście to, co będzie dłużej trawione przez nasz organizm, czyli cukry złożone. Dlatego powinnyśmy wybrać owsiankę, która dostarczy nam energii na dłuższy okres czasu. Będziemy dłużej syci i jednocześnie pomoże nam to na niepodjadanie między posiłkami.

Produkty zawierające węglowodany złożone:

- pieczywo pełnoziarniste
- fasola
- brązowy ryż
- makaron
- ziemniaki

- kukurydza
- płatki owsiane
- zboża
- soczewica
- kuskus
- marchew
- zielone warzywa

Produkty zawierające węglowodany proste:

- biały cukier

- białe pieczywo

- biały makaron

- biały ryż

- słodycze

- syropy, soki, napoje

- mleko oraz owoce – zdrowsze źródło (błonnik, witaminy, minerały)

Dlaczego te złe węglowodany są tak niebezpieczne?

Przyczyniają się do zakwaszania organizmu i związanych z tym kłopotów z utrzymaniem rezerw tlenowych w organizmie. Mamy mniej energii, czujemy zmęczenie, nie mamy dość siły na dłuższą aktywność fizyczną. Ponadto organizm pobiera minerały i witaminy dostępne w naszym ciele (kiedy nie dostarczamy mu ich w pożywieniu) i tym samym prowadzi do różnych zaburzeń i chorób, np. do osteoporozy.

Jak zachować równowagę?

Powinniśmy jeść warzywa i owoce. Zbawienną rolę mają tutaj buraki, sałata, jabłka, seler, banany i melony. Aby utrzymać równowagę, powinniśmy jeść chleb z sałatą, rzeżuchą, natką pietruszki czy pomidorem, a mięso obowiązkowo z warzywami - gotowanymi i surowymi.

Co zrobić, kiedy zaburzymy równowagę?

Żeby zachować równowagę w organizmie należy go odkwaszać. Co to znaczy? Że potrzebujemy magnezu, fosforu, potasu i wapnia. Pierwsze, co zapewne Wam przychodzi do głowy, to kompleks witamin. Niekoniecznie jest to dobry pomysł. Zdecydowanie lepszą ideą będzie znalezienie tych pierwiastków w pożywieniu, ponieważ zostaną lepiej przyswojone. Najskuteczniej podziałamy kwaśnymi cytrusami.

Jak jeść węglowodany?

Nie łączmy ich w jednym posiłku z białkiem.

Nie mieszajmy różnych rodzajów węglowodanów w jednym posiłku.

Starajmy się jeść owoce, które zawierają dużo fruktozy, najpóźniej do drugiego śniadania, aby spalić cukier, który odłożyłby się nam w postaci tkanki tłuszczowej.

Posiłki węglowodanowe powinniśmy spożywać w pierwszej połowie dnia, aby wystarczyło nam energii, a tym samym zdążyły się przyswoić.

Chwilę przed spożyciem węglowodanów dobrym pomysłem będzie zjedzenie sałatki warzywnej, która dostarczy błonnika i enzymów, a tym samym wspomoże proces trawienia skrobi.

Nie łączmy chleba, naleśników, makaronów z cukrem.

Niewskazane jest picie tuż po posiłku.

Podsumowanie:

Najważniejsze – stawiajmy na żywność jak najmniej przetworzoną. To właśnie ona dostarczy nam potrzebnych witamin i minerałów, a przede wszystkim energii. Zostanie właściwie strawiona, nie odłoży się w organizmie. Nie wolno też z węglowodanami przesadzać. Owszem, są ważnym składnikiem naszej diety, jednak pamiętajmy o umiarze.